EL SHAMBAR 

 Es una sopa típica de la ciudad de Trujillo,Se acostumbra a comer los días lunes en todo el departamento de la libertad  en el norte del Perú . 

• Se cree que el orígen de esta costumbre surgió de los pobladores de la sierra, quienes con las sobras de la comida de las fiestas que tenían los fines de semana, preparaban el día lunes una sopa contundente agregándole algunos ingredientes más. 
• por ser una sopa que los llenaba de energía para empezar el trabajo de la semana. Lo cierto es que la costumbre de tomarla los lunes permanece hasta hoy.
•  El shambar es una sopa que puede servirse como plato de fondo ya que aporta calorías, carbohidratos, fosforo, calcio y vitaminas a quienes la consumen. 
•  Los trujillanos están tan orgullosos de su sopa shambar, que muchas personas le han dedicado versos como el siguiente: 

INGREDIENTES 

• ¼ kg. de trigo Shambar
• 200 grs, de frejol
• 200 grs. de garbanzos
• 200 grs. de habas frescas
• 200 grs. de carne de chancho
• 200 grs. de pellejo de chancho
• 200 grs. de jamón serrano o costillas de cerdo ahumado
• 1 cda. de ají mirasol molido
• 1 tza de cebolla china picada
• 1 rocoto
• 2 tazas de culantro picado
• 1 rama de huacatay
• 2 ramas de hierbabuena
• Orégano
• Sal y pimiento